اضافه وزن؛ معضل اصلی تعطیلات نوروزی/تولید سم افلاتوکسین با نگهداری آجیل در رطوبت

درایام عید، معمولا برنامه غذایی روزانه تغییر می کند و این تغییرات ممکن است سلامت افراد را به خطر بیندازد. یکی از مشکلات اساسی که اکثر مردم در ایام نوروز با آن مواجهند، اضافه وزن ناشی از مصرف زیاد شیرینی ، شکلات ، آجیل و … است.

به گزارش دیجیتوهان، اضافه وزن و چاقی  خود زمینه ساز دیابت نوع 2 ، فشار خون بالا، چربی خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی است. بنابراین با رعایت نکاتی در تغذیه خود در این ایام می توانید از بروز اضافه وزن و چاقی  پیشگیری کنید که از جمله این موارد، خرید آجیل، شیرینی و میوه و نحوه تغذیه دردید و بازدید است.

(مغزها) از جهت  ارزش غذایی در هرم غذایی در گروه حبوبات  قرار گرفته است که مواد مغذی مهم موجود در این گروه پروتیین، آهن، روی و بعضی از انواع ویتامین های گروه B و کلسیم، مس و فسفر است. هنگام خرید مغزها باید توجه داشته باشیم که دچار آفت زدگی ( آفت زنده) یا آفت مرده نداشته باشد همچنین با توجه به درصد بالای روغن در این مواد مغذی، نباید طعم تندی داشته باشند که در این صورت روغن موجود در آن ها دچار فساد شده و درنتیجه قابل خوردن نیستند.

برای نگهداری مغزها باید به این نکته توجه داشته باشیم که آن ها را در معرض رطوبت قرار ندهیم چراکه رطوبت می تواند منجر به تولید سم افلاتوکسین شود. این مغزها که ارزش غذایی بسیار بالایی دارند، نباید دارای رنگ غیرطبیعی باشند اما برخی افراد سودجو به هنگام بودادن برخی از مغزها از رنگ های غیرمجاز صنعتی و یا شیمیایی استفاده می کنند که مصرف این رنگ ها سرطان زا است. 

باید توجه کامل داشته باشید که این اقلام در خارج از فروشگاه و معرض گرد و غبار قرار نگیرند و در شرایط خشک و خنک نگهداری شوند. در برخی مواقع ممکن است شاهد این باشیم که مغزها در ویترین مغاره ها و در معرض تابش نور مستقیم خورشید قرار دارند که این امر می تواند باعث فساد آن ها شود.

در مصرف مغزها و آجیل ها به این نکته توجه داشته باشید که نمک موجود در مغزها می تواند سیستم ایمنی شما را تضعیف و موجب افزایش بیماری شود. برخی از آن ها حتی می توانند موجب افزایش فشار خون شما شوند بنابراین بهتر است که از آجیل کم نمک یا بدون نمک استفاده کنید.

برای نوروز چه شیرینی هایی خریداری کنیم؟

سعی کنید در این ایام، از شیرینی های کوچک، کم شیرین و بدون رنگ های مصنوعی و شیمیایی خریداری کنید. بعضی از فروشندگان ادعا می کنند که این رنگ ها خوراکی است. اگرچه ممکن است این رنگ ها خوراکی باشند ولی مصرف آن ها در قنادی ها غیرمجاز است. رنگ های خوراکی فقط در کارخانجات تولید مواد غذایی و با نظارت مسیولین فنی ومطابق با پروانه ساخت هر محصول غذایی باید استفاده شوند تا برای انسان مضر نباشد.

از مراکزی شیرینی تهیه کنید که مطمین باشید مواد اولیه سالم و بهداشتی استفاده می کنند . آرد گندم، آرد برنج، روغن، زعفران، هل و گلاب جزو مواد اولیه شیرینی های عید است که اگر هرکدام از آن ها غیربهداشتی وناسالم باشد به سلامت ما لطمه می زند. توصیه و تاکید می شود که خرید انواع شکلات، تافی، آبنبات، سوهان و سایر شیرینی های پرچرب و شیرین را محدود کنید چراکه مواد غذایی شیرین و پر چرب زمینه ساز اضافه وزن و چاقی و به تبع آن افزایش بروز دیابت، پر فشاری خون، چربی خون بالا، کبد چرب و… می شوند بنابراین در این دوران باید بیشتر مراقب سلامتی خود و مواد غذایی و تنقلاتی که خریداری و مصرف می کنیم توجه بیشتری داشته باشیم . در واقع به جای مصرف تنقلات و مواد غذایی با نمک و چربی و قند بالا از مواد غذایی با نمک و قند و چربی کمتر استفاده کنیم.

چگونگی مصرف مناسب میوه ها

اندازه میوه نقشی در میزان مواد مغذی آن ندارد بلکه حمل و نقل و نگهداری و شیوه مصرف میوه می تواند باعث کاهش انواع ویتامین ها خصوصا ویتامین C شود. برای مثال از پوست کندن و خردکردن میوه برای مدت زمان طولانی خودداری کنید چرا که این امر علاوه بر کاهش برخی ویتامین ها خصوصا ویتامین C باعث جذب آلودگی های محیطی می شود.

به نقل از دفتر بهبود تغذیه، میوه های خشک هم اگر در شرایط بهداشتی تهیه شده باشد منابع خوب ویتامین، انرژی و فیبر هستند ولی توجه داشته باشید که میوه های خشک ویتامین کم تر و انرژی بیشتری نسبت به میوه های تازه دارند. 

پایان خبر دیجیتوهان